yumicoro's room

大好きな粉と戯れながらパンやお菓子を作っているワタシの日々の記録

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ハード熱に火が付き始めたこともあり生地を仕込んだものの、
いつもバゲットやリュスティックばかりなので珍しくクッペにしてみた。



DSCN1058.jpg
キタノカオリ、ホシノ丹沢酵母、加水70%(酵母含む)

ハード系というと加水高めにしなければというある意味強迫観念に似た意識を持っていたのだが
ここ最近は比較的加水低めで仕込むことが多い。
生地の気持ちがわかってきた・・・と言うと言い過ぎなんだけど
加水を必要以上に上げなくてもそれなりにおいしいものが焼けるようになったから。
そのためにはやっぱり生地の状態をしっかりと把握しながらの作業が必須なんだよね。




今回はクープの開きやすいキタノカオリでクッペ成形と言うこともあり
そりゃもう気持ちいいくらいの開きっぷり♫♬




バゲット修業に行き詰った時に焼くと元気が出るかも(笑)





先日の記事にコメントありがとうございます♪
お返事はもう少しお待ち下さいね(^^;)






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3月の春色抹茶の折り込み桜餡パンレッスンのですが嬉しいことに大変多くの皆様に
ご予約を頂いたため残りわずかとなりました。
下記日程のみとなりましたのでご希望の方はお早めにお申し込みくださいませ。

3月14日(水) 1名
3月15日(火) 1名 お子様連れ可能日

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なお、お申し込みは先着順とさせていただきますのでご了承下さい。
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ユミころ

Author:ユミころ
息子の美味しいを聞きたくて、日々粉にまみれて何かしら作っています。

2010年5月より静岡市葵区の自宅にてパン教室Petit copainを始めました♪
月ごとのレッスンメニューはBlogにて発表いたします。
お気軽にレッスンにお越し下さい(*^-^*)

なお、画像の無断使用・無断転載は、固くお断りさせていただきます。


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