yumicoro's room

大好きな粉と戯れながらパンやお菓子を作っているワタシの日々の記録

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レッスン三昧の日々の中で密かに焼いていたバゲット達。
あまりにも溜め込み過ぎたため配合等を忘れかけているのでわかる範囲内でスミマセンm(__)m


DSCN0963.jpg
スローブレッドクラッシック ホシノ丹沢酵母、加水70%
買ったまま使い損ねていた粉を使ってみた。
初めて使用する粉なので気弱に加水70%。
ちょっと発酵が若めかな。
で、この粉はかなりあっさりしてる感じ。
風味の強い粉に慣れてしまったせいもあってちょっと物足りない感じが否めない。
と言うことでこの粉はブレンド向きかなぁ。
・・・もちろん私見です(笑)



DSCN0948.jpg
同じくスローブレッドクラッシックに2割テロワールを配合。
それ以外は前回と同じ・・・はず・・・多分(笑)
やっぱりテロワールを配合して正解かな。
帯切れしたのは残念だけど風味的にイイ感じ♫♬
写真は無いけどそれなりに気泡も入った。




DSCN0989.jpg
これは↑のと配合は全く同じ。
でもちょっと捏ねを変えてみた・・・と思う(^^;)
なかなか美人に焼きあがったんじゃない??



で、これはおまけのリュスティック。
DSCN1026.jpg
スローブレッドクラッシックに中途半端に残ったテロワールと全粒粉を適当に配合。
ホシノ丹沢酵母で加水は確か76%だったと思う。
バゲットにしようと思ったけど時間がなくてリュスティックに。
でもこの素朴な感じ好きだわ~♪



最近ハード系がご無沙汰気味だったけどやっぱり焼き始めると面白い。
春休み時間があるから焼きまくっちゃおうかな♡





・・・だれか消費を手伝ってくれる??(笑)







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はいは~いヾ(=^▽^=)ノ
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こんな時間にみておなか空いちゃうわ(ღ→‿←ღ)

ユミちゃんのバゲを
手を合わせて拝みつつ・・・
私も焼くべし!

やっぱ、自分で焼きまくって
五感で覚えるっていうか
手が躊躇なく動くようになるくらいに
ならなきゃダメなんだよね。。。

1日おきくらいのペースで焼いてるんだけど
ほんと、毎回いろんな顔見せてくれて・・・
ほとんどブチャイクだけど。

うちのオーブンでも焼けるような気がしてきたから
今は凹みっぱなしでも焼き続けなきゃって
気持ちを新たにしてるところ。

こちらで、いいもの見せてもらった~^^

今リスド使って練習してるんだけど
次はTypeER とスワッソンの予定。
テロワールと迷ったんだ~
スワッソンは扱いやすいっていう記述をどこかで見かけて・・・
ユミちゃん使ったことあるかな?

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ユミころ

Author:ユミころ
息子の美味しいを聞きたくて、日々粉にまみれて何かしら作っています。

2010年5月より静岡市葵区の自宅にてパン教室Petit copainを始めました♪
月ごとのレッスンメニューはBlogにて発表いたします。
お気軽にレッスンにお越し下さい(*^-^*)

なお、画像の無断使用・無断転載は、固くお断りさせていただきます。


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